Apakah Stevioside Sweetener dan bagaimana ia diekstrak?

Ia semulajadi manis dan berasal dari daun loji Stevia Rebaudiana. Itu semua ada padanya. Gula ini popular kerana ia manis dan baik untuk anda. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia menjadi sangat baik - diketahui. Stevioside mempunyai kira -kira 200-300 kali lebih banyak gula -gula daripada sukrosa, iaitu apa yang ada dalam gula meja. Ia adalah pilihan yang baik untuk orang yang ingin menurunkan gula darah mereka atau makan kurang kerana ini. Pertama, anda perlu mengumpulkan daun loji Stevia. Kemudian, anda perlu membiarkan mereka kering dan menggunakan kaedah saliran dan pembersihan yang berbeza pada mereka. Langkah -langkah ini bertujuan untuk memisahkan bahan tumbuhan dari bahan kimia manis (Steviol Glycosides) dan menghilangkan sebarang bahagian tambahan yang tidak diperlukan. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenaikemanisan steviosideDalam catatan blog ini. Kami akan bercakap tentang bagaimana ia dibuat dan semua cara yang digunakan dalam perniagaan makanan dan minuman.

Struktur dan sifat kimia

Molekul yang dipanggil Stevioside adalah sebahagian daripada sekumpulan ubat yang dikenali sebagai steviol glikosida. Struktur kimianya terdiri daripada tiga molekul glukosa yang dikaitkan dengan tulang belakang steviol. Kemanisan yang kuat dan kekurangan kalori datang dari satu - - a - campuran jenis. Stevioside sangat stabil pada suhu tinggi dan pelbagai tahap pH, yang bermaksud ia boleh digunakan dalam banyak produk makanan dan minuman yang berbeza. Kerana ia stabil, pemanis stevioside mempunyai jangka hayat yang panjang dan boleh digunakan dalam banyak produk yang berbeza. Akhir sekali, stevioside tidak ditapai, yang bermaksud ia tidak menyebabkan kerosakan gigi atau membantu bakteria buruk tumbuh di mulut dengan memberi makan kepada mereka.

Faedah kesihatan dan profil keselamatan

Bagus ituStevioside pemanismungkin menolong anda. Walaupun ia mempunyai gula di dalamnya, stevioside tidak membuat gula darah anda naik. Ini akan membantu orang yang ingin menurunkan berat badan atau makan kurang. Stevioside boleh membantu badan menggunakan insulin lebih baik dan mengekalkan tekanan darah di dalam pemeriksaan, menurut banyak kajian. Stevioside telah diperiksa untuk keselamatan dan kedua -dua FDA dan EFSA mengatakan ia baik -baik saja untuk dimakan. Kebaikan Jika anda ingin kekal sihat dan menjauhkan diri dari gula -gula palsu, Stevioside Sweetener adalah pilihan yang baik. Ia tidak mempunyai banyak kalori.

Perbandingan dengan pemanis semula jadi dan buatan yang lain

Stevioside Sweetener berbeza dari gula lain dalam beberapa cara. Tidak seperti aspartam dan sucralose, yang merupakan gula palsu, stevioside berasal dari sumber semula jadi dan tidak mempunyai kebimbangan kesihatan yang sama tentang jangka panjang. Stevioside adalah pemanis semulajadi yang lebih manis daripada madu atau agave nektar tetapi tidak menambah kalori atau menukar paras gula darah. Oleh kerana kemanisannya yang kuat, pemanis stevioside hanya memerlukan jumlah yang kecil untuk mencapai tahap kemanisan yang dikehendaki. Ini boleh menjimatkan wang pembuat. Selain itu, Stevioside tidak mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan yang dilakukan oleh pemanis palsu, yang menjadikannya lebih menyenangkan untuk digunakan dalam situasi yang berbeza.

Pengekstrakan air panas

Salah satu cara yang paling popular untuk mendapatkan pemanis stevioside dari daun stevia adalah menggunakan pengekstrakan air panas. Untuk melakukan ini, daun stevia kering direndam dalam air panas, biasanya air yang antara 60 darjah dan 80 darjah. Air panas membantu memecahkan glikosida steviol, yang termasuk stevioside, dalam bahan tumbuhan. Selepas itu, cecair dibersihkan untuk menghilangkan bahan tumbuhan dan bahagian lain yang tidak dibubarkan. Orang seperti pengekstrakan air panas kerana mudah dilakukan dan tidak banyak kos kerana ia tidak memerlukan alat khas atau bahan kimia. Tetapi kaedah ini mungkin mendapat air lain - bahan kimia larut dari daun juga, jadi lebih banyak langkah pembersihan diperlukan untuk mendapatkan hanya pemanis stevioside.

Pengekstrakan etanol

Cara biasa yang lain untuk mendapatkanStevioside pemanisadalah untuk mengeluarkannya dari etanol. Alkohol yang selamat untuk makanan, etanol, digunakan sebagai pelarut dalam proses ini untuk mendapatkan glikosida steviol dari daun stevia. Campuran etanol dan air biasanya digunakan untuk merendam daun kering. Ini membantu memecahkan stevioside dan bahan kimia manis yang lain. Cecair etanol kemudian dikeluarkan dari bahan tumbuhan, dan glikosida steviol tertumpu dengan membiarkannya menguap. Adalah diketahui bahawa pengekstrakan etanol adalah cara yang baik untuk mendapatkan stevioside dan bahan kimia berguna lain dari daun stevia sambil meninggalkan beberapa bahagian yang kurang berguna. Kaedah ini mungkin membuat pemanis stevioside yang lebih suci daripada pengekstrakan air panas, tetapi ia mungkin lebih mahal kerana pelarut dan langkah -langkah tambahan yang diperlukan untuk memprosesnya.

Penapisan membran

Kaedah teknologi tinggi - yang dipanggil penapisan membran digunakan untuk memisahkan pemanis stevioside dari tumbuh -tumbuhan dan menjadikannya tulen. Lubang berukuran - yang berbeza dalam beberapa skrin digunakan untuk lulus ekstrak pertama melalui kaedah ini. Ekstrak boleh dibuat dengan air panas atau etanol. Molekul kecil seperti stevioside boleh melalui membran, tetapi bahan kimia yang lebih besar yang buruk bagi anda tinggal di belakang. Ultrafiltrasi dan nanofiltrasi adalah dua jenis teknologi membran yang sering digunakan dalam proses ini. Pemanis stevioside boleh dibuat lebih tulen dengan membersihkan molekul yang mengubah warna, bau, atau rasa. Ini adalah cara terbaik untuk membuat ekstrak stevioside berkualiti tinggi - yang lebih baik dan tidak begitu pahit. Tetapi peranti pemeriksaan membran boleh mahal untuk ditubuhkan dan bersaing, yang boleh mengubah harga produk akhir.

Penghabluran

Langkah yang sangat penting untuk mendapatkan pemanis stevioside kesucian tinggi - adalah penghabluran. Stevioside - cecair kaya dikristalisasi untuk memisahkan produk yang dikehendaki dari bahagian lain selepas proses pemisahan pertama. Dalam proses ini, penyelesaiannya biasanya disejukkan atau pelarut anti - ditambah untuk membuat stevioside kurang larut, yang menjadikannya kristal. Selepas itu, penapisan atau sentrifugasi digunakan untuk mengeluarkan kristal dari cecair. Penghabluran boleh dilakukan lebih dari sekali untuk menjadikan pemanis stevioside lebih tulen. Kaedah ini berfungsi untuk menghilangkan kelemahan dan membuat produk berkualiti tinggi - yang selalu sama. Sebilangan kecil stevioside mungkin hilang semasa proses, yang dapat menurunkan jumlah output.

Kromatografi

Kromatografi adalah kaedah pembersihan yang lebih maju yang merupakan bahagian penting dalam membuat pemanis stevioside kesucian tinggi -. Apabila molekul bergerak melalui fasa tetap, kaedah ini menyusunnya ke dalam kumpulan berdasarkan ciri -ciri kimia dan fizikal mereka. Ion - Kromatografi pertukaran dan kromatografi penjerapan adalah dua cara popular untuk membersihkan stevioside. Cecair yang mengandungi stevioside dipam melalui silinder yang dipenuhi dengan bahan pengikat atau penyerap tertentu yang hanya menyimpan bahan kimia yang dikehendaki. Pemanis stevioside kemudiannya dibuang keluar dari lajur menggunakan bahan kimia yang betul. Kromatografi adalah cara untuk memisahkan stevioside dari glikosida dan kekotoran steviol lain, membuat produk yang sangat tulen. Walaupun proses ini dapat sangat tinggi - kualitiStevioside pemanis, biasanya lebih mahal dan mengambil lebih banyak masa daripada cara pembersihan lain.

Kawalan kualiti dan penyeragaman

Memastikan kualiti dan keteraturan Stevioside Sweetener adalah penting untuk membuat wang dan mengikuti peraturan. Untuk memastikan piawaian yang tinggi, kaedah kawalan kualiti digunakan semasa proses pengekstrakan dan pembersihan keseluruhan. Beberapa langkah ini mencuba bahan mentah setiap hari, memeriksa kerja yang sedang berjalan, dan menganalisis produk siap. Tinggi - Kromatografi cecair prestasi (HPLC) dan spektrometri massa adalah dua kaedah analisis lanjutan yang digunakan untuk mengetahui betapa murni pemanis stevioside dan apa yang dibuatnya. Ia juga penting untuk menyeragamkan produk supaya kemanisan dan keberkesanan setiap kumpulan adalah sama. Ini boleh bermakna mencampurkan pelbagai glikosida steviol untuk mendapatkan tahap manis tertentu atau mengubah kuantiti untuk memenuhi keperluan pelanggan. Stevioside Sweetener yang memenuhi piawaian undang -undang dan jangkaan pelanggan dibuat dengan bantuan proses kawalan kualiti dan standardisasi yang ketat.

Stevioside pemanisadalah alternatif semulajadi untuk gula dan pemanis kimia yang kelihatannya sangat berguna. Untuk mengeluarkannya dari daun stevia, kaedah kompleks digunakan, termasuk pengekstrakan air panas, pengekstrakan etanol, penapisan membran, dan kemudian memproses kaedah seperti penghabluran dan kromatografi. Cara -cara ini pastikan bahawa stevioside berkualiti tinggi - yang tinggi boleh digunakan dengan selamat dalam banyak kegunaan makanan dan minuman. Semakin banyak orang mahu semulajadi, rendah - gula kalori. Stevioside akan menjadi lebih penting dalam perniagaan makanan kerana ia baik untuk anda dan boleh digunakan dalam banyak cara yang berbeza.

PadaLonierherb, kami komited untuk menghasilkan pemanis stevioside berkualiti tinggi - menggunakan negara - dari - teknik pengekstrakan dan pembersihan seni -. Makmal Kilang Moden dan Makmal Bebas 1500 m² kami, yang beroperasi di bawah piawaian GMP, memastikan setiap langkah proses pengeluaran dijalankan mengikut langkah -langkah kawalan kualiti yang ketat. Kami menawarkan pelbagai produk stevioside dengan spesifikasi yang berbeza untuk memenuhi pelbagai keperluan pelanggan. Untuk maklumat lanjut mengenai produk pemanis stevioside kami atau meminta sampel, sila hubungi kami diinfo@lonierherb.com.

Soalan Lazim

S: Adakah stevioside selamat untuk digunakan?

A: Ya, Stevioside telah diluluskan sebagai selamat untuk digunakan oleh agensi pengawalseliaan utama di seluruh dunia, termasuk FDA dan EFSA.

S: Bolehkah stevioside digunakan dalam memasak dan membakar?

A: Ya, Stevioside adalah haba - stabil dan boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi memasak dan penaik sebagai pengganti gula.

Rujukan

1. GEUNS, JM (2003). Stevioside. Phytochemistry, 64 (5), 913-921.

2.Lemus - Mondaca, R., Vega - Gálvez, A., Zura - Bravo, L., & ah - hen, K. (2012). Stevia Rebaudiana Bertoni, sumber pemanis semulajadi - yang tinggi: Kajian komprehensif mengenai aspek biokimia, pemakanan dan fungsi. Kimia Makanan, 132 (3), 1121-1132.

3.Prakash, I., Dubois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, & Fosdick, Le (2008). Perkembangan Rebiana, pemanis kalori yang semula jadi, bukan -. Makanan dan Toksikologi Kimia, 46 (7), S75-S82.

4.Puri, M., Sharma, D., & Tiwari, AK (2011). Pemprosesan hiliran stevioside dan aplikasi potensinya. Pendahuluan Bioteknologi, 29 (6), 781-791.

5.Unban, JD, Caruakas, MC, & Brusick, DJ (2013). Steviol Glycoside Safety: Adakah pangkalan data genotoksisiti mencukupi? Toksikologi Makanan dan Kimia, 51, 386-390.

6.Yadav, SK, & Guleria, P. (2012). Steviol Glycosides dari Stevia: Kajian Laluan Biosynthesis dan Aplikasi mereka dalam Makanan dan Perubatan. Tinjauan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, 52 (11), 988-998.